隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食養生。核桃油富含油酸、α-亞麻酸和亞油酸等多不飽和脂肪酸，有“東方橄欖油”的美譽。嬰兒食用核桃油可以平衡新陳代謝，促進生長發育；兒童食用核桃油可以保護視力，增強記憶；老年人食用核桃油可以軟化血管，延緩衰老。核桃油確實不錯，可大家知道怎樣才能選到優質的核桃油嗎？這里二哥建議大家不妨試試跟著下面這幾個依據挑起來。

首先，從生產工藝上，核桃油的加工方式有化學浸出和物理壓榨兩種。由于采用浸出法制成的核桃油中可能殘留化學溶劑，在選購的時候，人們多會有所避諱。物理壓榨有冷榨和熱榨之分，核桃油中的營養物質，受熱后會有所損失，冷榨加工的核桃油不失為最佳選擇。

其次，核桃油分為有機核桃油和普通核桃油。有機核桃油來自有機農業生產體系，質量管理嚴格，且需要經過相關機構的認證許可后才可宣稱為有機核桃油，因此優于普通核桃油，價格比普通核桃油要高出很多。想要識別自己的核桃油是否為真正的有機食品，最簡單的方法就是查看其有機標識和防偽標簽，可登錄“中國食品農產品認證信息系統”查詢產品的相關信息。

再次，比較核桃油的色、香、味。

顏色稍淺的核桃油品質較好，優質的核桃油顏色呈淺黃色；優質的核桃油透明度好，油色澄清明亮，沒有雜質和沉淀。

優質的核桃油用手撮后，會散發出核桃特有的淡淡香氣；劣質的核桃油則會發酸、有哈喇味或其他異味。

冷榨加工和熱榨加工的核桃油，在口感上略微不同。冷榨核桃油口感清淡，無刺激感；熱榨核桃油香味濃郁，柔和醇厚。

優質的核桃油在烹飪時產生的油煙較少；劣質的核桃油在烹飪時產生的油煙較多。

最后，還可以查看產品的外包裝和標簽。核桃油不穩定，優質產品會采用避光的黑色瓶或棕色瓶。購買時還要查看產品包裝是否完好，標簽信息是否準確、完整，產品是否在保質期內。